來源：老年日報等

說到食鹽，目前絕大多數人都只把它當作一種“調味劑”。日常生活中，大家也總把它與“高血壓”聯系到一起?？墒?，鹽真的是個“壞家伙”嗎？

■五味之中，唯鹽不可缺

在我國，食鹽的使用歷史悠久，早在甲骨文時期就已經有了關于鹽的記載。

及至周代，人們發現，鹽不僅是生活必需品，它還具有藥用價值和醫療功能。

在《周禮·天官·冢宰》中“以咸養脈”的記載，就是人們對鹽醫療功用的最早認識。

明代的《天工開物》一書，更是肯定了鹽對于人體的重要性。書中記載：口之于味也，辛酸甘苦經年絕一無恙， 獨食鹽，禁戒旬日，則縛雞勝匹，倦怠懨然。豈非天一生水，而此味為生人生氣之源哉？意思就是說，人的飲食中在短時間內若沒有辛酸甘苦四種滋味，對身體健康并無太大影響，唯獨缺了食鹽，人就會倦怠無力。

故此，至今鹽仍有 “五味之首”“百味之首”之說。即使是現代醫學，也十分認可食鹽對人體新陳代謝的價值。

■鹽是很好的一味中藥

鹽是非常重要的一味中藥。

現存最早的中藥著作《神農本草經》中將鹽列為“中品”，言其性味“咸、寒，入胃、腎、大小腸經，具有涌吐、清火涼血、解毒之功。還有補腎，引火下行，潤燥祛風，清熱滲濕之效”。

《本草拾遺》中記載鹽的功效為“除風邪、殺蟲、明目、去皮膚風毒、調和腑臟、消宿物，令人壯健”。

《中國藥典》中亦對藥材“大青鹽”予以收錄，并記載其：咸，寒。歸心、腎、膀胱經。有清熱，涼血，明目的功效?？捎糜谕卵?，尿血，牙齦腫痛出血，目赤腫痛，風眼爛弦。

■適度食鹽可養臟

中醫認為，鹽味咸，咸為五味之一，五味適度則能養五臟。具體來講：

1.鹽能激發腎氣

腎是一身之氣的根本，倘若腎氣虛弱，人就容易有少氣懶言、全身倦怠、頭暈、自汗、手腳冰涼等癥狀。

只有腎氣充足，各臟腑功能才能正常運轉。

2.鹽能補益心氣

適當補充一點鹽，可以振奮人的精神、心智，能讓精神、四肢長期處于活躍的狀態。

從現代醫學角度講，鈉是維持細胞外液滲透壓的重要離子，如果人長時間不吃鹽，就會全身沒有力氣、頭暈眼花。所以說，人生存不可無鹽。

■鹽可養臟，亦可傷臟

吃鹽具有一定的必要性，但也不是吃得越多越好。

中醫認為，鹽可養臟，亦可傷臟。

《素問·生氣通天論》曰：陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。

鹽作為“五味”之一，同樣適用。

中醫認為，適度使用食鹽可滋腎水、生肝血、降心火、化脾氣、安肺金；而過度使用食鹽，則會泄腎精、引肝火、抑心氣、損脾陽、傷肺氣。

尤其是對于一些有基礎疾病的人來說，鹽更是要謹慎使用。

《本草備要》里就曾提到，鹽多食會傷肺、走血，導致發渴。

現代醫學也認為，過用食鹽會引起高血壓、骨質疏松、腎損傷等一系列疾病。

世界衛生組織和中國居民膳食指南都建議要將每天鹽的攝入量控制在不超過5克。除了食用鹽，還要注意藏在醬油、蠔油、蒸魚豉油、黃豆醬、味噌、咸菜、泡菜的隱形鹽。計算鹽含量的方法為：營養成分表的鈉含量（毫克）÷400=鹽含量（克）。

這就意味著，我們在日常保健時，可對食鹽合理使用，但不能濫用或過食。

■這些小問題，用鹽就有效

日常生活中，合理使用食鹽，對一些小毛病能發揮很好的療效，大家不妨一試。

1、淡鹽水漱口，治牙痛

食鹽性寒涼，可以治療熱證，而其味咸，咸走血，對于風熱牙痛或熱邪所致的牙齦出血、咽喉腫痛，都有很好的作用。

《千金方》中記載，治齒齦宣露時可“每旦噙鹽，熱水含百遍，五日后齒即牢”。

這一點與西醫“淡鹽水有消炎作用”的認知是相同的。

用法：出現熱性牙痛、咽痛（感覺咽喉要冒火了）時，可于清晨用1:100的淡鹽水漱口，但不要咽下，有一定的緩解疾病作用。

2、鹽水泡腳，防感冒

平日熱水泡腳時，適當加把鹽，有助于補腎、安眠。 

這是因為，鹽味咸、入腎經，通過鹽水泡腳亦可發揮一定作用，并促進血液循環，有利于心腎。

感冒時可適當提高水溫，溫度感覺舒適即可，避免燙傷。泡至微微發汗。

3、鹽蒸橙子，止熱咳

鹽蒸橙子有助于緩解感冒引起的熱咳，其特點是咽喉發炎、有黃痰、咽喉紅腫發痛、口干、口苦。

此外，這個方法也可用于平日食欲不振、胸腹脹痛。 

這是因為，橙子有清熱、善清肺胸之熱，理氣、化痰、潤肺的功效，而淡鹽水也可以清熱祛痰，兩者結合效果更佳。

而《開寶本草》里則記載：（橙子）瓤，去惡心，洗去酸汁，細切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風。

按如下方法制作：取材橙1個，食鹽1/3勺。徹底洗凈橙子，在鹽水中浸泡一會兒；將橙子切去頂；將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽分滲入，另外用牙簽插住橙子外圍以便于固定；裝在碗中，蓋上切去的橙頂，上鍋蒸，水開后再蒸大約10分鐘左右；取出后去皮，取果肉連同蒸出來的水一起食用。 

4、炒鹽熱敷，止疼痛

對于因為受寒或血瘀引起的痛經或其他部位的疼痛，用粗鹽熱敷能加速局部血液循環，起到散寒止痛、活血化瘀作用。

可用大粒粗鹽放入干凈的鍋中炒熱，裝入棉布袋中，熱敷在疼痛部位。注意溫度不能太高，否則容易燙傷皮膚。

5、鹽水洗鼻，防過敏

用生理鹽水（市場有售）洗鼻，通過使用沖鼻器和鹽水沖洗局部鼻腔，可將鼻腔黏膜上沉淀和附著的過敏原排出，一定程度可緩解過敏性癥狀。

6、治療口腔疾病

每天用淡鹽水漱口，可清除口臭；慢性咽炎人群常有咽部疼痛感，每天數次用淡鹽水含嗽咽部，可消炎止痛；用茄根和鹽搗成粉末，抹在牙痛處可止痛。

7、治療皮膚病

浴缸中加適量鹽浸泡全身，可減輕濕疹癥狀；精鹽抹在凍瘡處，可治凍瘡；用食鹽研末涂擦患部，可防治腳癬；農村赤腳下水田勞動后，用淡鹽水洗腳洗手臂，再用清水洗凈，可預防稻田皮炎；有腋臭的人可用淡鹽水洗腋下；易出腳汗且異味大者，常用鹽水洗雙腳可除腳臭。

8、美容潔膚

鹽有清潔皮膚、改善粗糙的作用。具體方法：取1小勺鹽，半小勺白醋，用半杯開水溶解，然后用棉花蘸洗面部，每日1次，有助消除粉刺；1小勺精鹽，杏仁粉60克，加水調成糊，每周2次敷于面部，可使皮膚白嫩；用淡鹽水洗頭發，可去除頭皮屑，防止頭發脫落。

9、鎮咳催吐

氣管敏感性咳嗽，可用1∶100的淡鹽水含漱，有緩解作用；食物輕微中毒或飲酒過量導致胃中不適，飲濃鹽水催吐，可減輕中毒癥狀。

10、治療腳氣

用鹽抹在腳尖、腳趾之間能夠殺菌消炎，用手揉捏5-6次，用水洗凈。

11、緩解喉嚨干燥、牙齦出血

當感覺咽喉干燥、微痛或牙齦出血、腫痛時，有種簡便的治療方法，是晨起后用淡鹽水漱口，簡單、方便，又可緩解病痛。

12、明目退翳

食鹽外洗眼目，可明目去翳。如果患了沙眼，可用淡鹽水外洗；若眼部紅腫，可以用藥棉浸漬淡鹽水外敷。

13、緩解醉酒

食鹽內服具有一定的提神之效，當醉酒、嘔吐不止、頭昏之時，可立即飲用少量淡鹽水，幫助緩解癥狀。這在東晉葛洪的《肘后備急方》中就有記載，“治飲酒不醉，凡飲酒，先食鹽一匕，則后飲必倍”。

■鹽的日常小妙用

①面條更筋道

煮面條的時候，提前在水里加點鹽能讓面條更爽滑筋道，根根分明不粘連。

②洗水果

洗草莓、桑葚等水果時加點鹽，可以清潔難洗的地方，還能有效清除水果上的農藥殘留。

③不濺油

炒菜放油前加點鹽，能讓油熱了之后不噴濺。

④快速解凍

肉上撒點鹽再解凍，解凍速度快兩倍，再也不用擔心做飯時間不夠了。

⑤便捷去鱗片

魚放在鹽水中泡一下，鱗片立即變得好刮。切魚的時候，蘸取一點細鹽在手指上，能防止魚打滑。

⑥讓菜變綠

焯菠菜等綠葉菜的時候，加點鹽，葉子變得更綠。（綜合養生中國、老年日報、中國中醫藥報等）