我們先來看一組數據：

根據國民營養和健康狀況監測結果，我國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，遠遠高于膳食推薦攝入量（6克/天）；65% 成年居民都超過了建議攝入量，34% 成年居民的食鹽攝入量超過了推薦量的10%。

鹽攝入量過高，會導致多種健康問題。

胃癌

長期高鹽飲食會造成胃黏細胞與外界較高的滲透壓，可導致胃黏膜直接損傷，發生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，增加胃黏膜細胞發生癌變的風險。

攝入過量鹽分還會使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素e的合成，降低胃黏膜的防衛能力，因而增加胃部病變及發生胃癌的風險。

高血壓

鹽攝入過量引起高血壓的原因有：鈉離子過多會引起水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升；鈉離子可引起細胞水腫，使血管腔變窄等等。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心血管意外的危險性大大增加。

高血壓是腦卒中、冠心病等心血管疾病的重要危險因素，因此鹽攝入過量會增加腦卒中等心血管疾病的發病風險。

據美國《新英格蘭醫學雜志》刊登的一項研究顯示，僅在2010年，全球大約165萬人因為鹽攝入過量誘發心血管疾病死亡。

骨質疏松

研究發現，飲食中決定鈣排出量的主要因素就是人體每天攝入鹽的含量，換句話說，人體每天鹽的攝入量越多，尿液中鈣的排出量也就隨之增多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收也會隨之越差。吃鹽過多，容易出現骨質疏松的癥狀。

腎病

飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，就會加重腎臟負擔，同時鹽中的鈉會導致人體水分不易排出，容量負荷過重，形成水腫，又進一步加重腎臟的負擔。

肥胖

英國科學家發現，一個人每天多攝入1克鹽，肥胖的風險會增加25%。他們懷疑，可能是因為鹽改變了人體的新陳代謝和吸收脂肪的方式。

看清身邊的隱形鹽

有人說，控鹽很簡單，做飯少放鹽就行了。其實，除了烹調中看得見的鹽，很多吃著不太咸、甚至不咸的食物含鹽量也很高。

腌制食品

各類醬菜、罐頭、煙熏食品、酸菜、咸菜、醬豆腐、甜面醬、臘腸，以及加工肉類、半成品等都是高鹽食品。

調味品

醬油、沙司醬、甜面醬、蠔油、豆豉、雞精等，這些日常做菜常放的調味品都是“含鹽大戶”。

炒貨

主要指表面鹽分過多的炒瓜子、炒花生，以及加了鹽的各種堅果。

零食

薯片、話梅、餅干、蛋糕、冰淇淋、奶酪、肉脯等，都是含鹽量高的零食。100克的話梅中，含有近8克鹽，已經超過了我們一天的攝鹽量。

某些面食

方便面

很多人吃方便面時為了夠味，習慣放整包調味料和醬料。有人曾計算過，如果吃方便面時把調味料全都放進去，然后全部吃掉，鈉的總攝入量相當于8克食鹽。

掛面

目前市面上所售賣的掛面，2兩掛面中就含有3克的鹽。因此，倘若我們一頓飯吃了2兩掛面的話，就相當于把一天的鹽吃掉了一大半，再加上鹵的咸度就很有可能超過鹽的正常攝入量。

蔬菜

芹菜、茼蒿、茴香、各種蘿卜、空心菜、大白菜梗、南瓜、小白菜、黑油菜、芥藍、菠菜、胡蘿卜纓等，都是含鹽量高的蔬菜，其中茴香和芹菜的含鹽量排在前兩名。

控鹽做到這幾點

1

購物先看鈉含量

平時購買食品時，要養成看產品包裝上營養成分表的習慣。營養成分表上會標注食品的鈉含量，鈉含量低也就意味著食物含鹽較少。

2

家中備個小鹽勺

最新版《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。

如果家里兩口人的話，每人每頓就是2克鹽。不管每頓吃幾個菜，一共就放2勺鹽。

3

多用天然調味料

烹飪時，盡量利用食物本身的鮮味，不放雞精、味精等含鹽的調味品?？蛇m當利用蔥、姜、蒜、糖、醋等味道代替咸味，滿足口感；也可利用蔬菜本身的強烈風味，如青椒、番茄、洋蔥、香菇等，增加香氣。

4

烹調方式要健康

多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，對于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

要在關火后放鹽，鹽的味道停留在食物表面，咸味程度高，同時能達到限鹽的作用。

烹制含鹽高的蔬菜時，也可少放鹽，避免鹽攝入超標。

5

盡量避開隱形鹽

少吃含鹽量高的加工食品，如糕點類、腌制品等，多使用新鮮食材，少量多次購買，既減少了鹽的攝入，還能控制體重，一舉兩得。

6

老人孩子要當心

控鹽從娃娃抓起，嬰幼兒食物中，最好不要放鹽，這樣孩子長大后口味就會比較淡；老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導?！?