研究證實中國是食鹽攝入量最高國家之一：當務之急是減鈉增鉀

     在中國，近40%的死亡由中風和心臟病引起。而過多攝入食鹽、高鈉低鉀飲食習慣會導致血壓升高，也是心血管疾病的主要原因。

 這一形勢有多嚴峻？英國倫敦瑪麗女王大學最新的研究證實：中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，在過去40年期間，中國所有年齡段人群平均每日鹽攝入量持續在10克以上，高于推薦量的兩倍之多，而鉀攝入量不到推薦最少量的一半。

　   這篇系統綜述文章日前發表于美國心臟協會期刊。值得注意的是，中國的未成年人情況也不容樂觀。研究同時指出：中國兒童3-6歲食鹽攝入量已達到世界衛生組織（WHO）建議成人食鹽攝入量最高值（每日5克），而更大年齡的孩子則每日攝入食鹽近9克。

　   研究人員分析了中國居民食鹽攝入所有已發表的數據，包括全國890名兒童（男童占56%，平均年齡9歲）及25877名成人（男性占51%，平均年齡46.3歲）。研究認為，得出結論：過去40十年中，中國居民食鹽攝入量一直居高不下，南方和北方也存在差異。

　中國北方居民食鹽攝入量居全球最高之一（每日11.2克）。實際上，在1980年代，中國北方居民食鹽攝入量每日高達12.8克，之后逐漸呈下降趨勢，尤其到2000年后下降更快。

　論文指出，這主要是因為中國政府在提高全民減鹽認識方面做了很多努力，同時也因為隨著生活條件變化，一年四季蔬菜日漸豐富，北方居民對腌菜、咸菜等食品的依賴也逐漸減少。

　相比之下，類似的下降趨勢并沒有出現在中國南方。南方居民食鹽攝入量從1980年代的每日8.8克，大幅增加到2010年代的10.2克。論文分析，主要原因可能是加工食品和在外就餐的增加，導致政府的減鹽努力效果不大。

　除納之外，研究人員還對鉀的攝入進行了分析。鉀天然存在于水果和蔬菜，以及低鈉鹽（鉀鹽）中。鉀對血壓的作用與鈉恰恰相反：鈉使血壓升高，而鉀則使血壓下降。

　與食鹽攝入形成鮮明對比的是，近40年來，中國人攝入鉀的量一直偏低，所有年齡段人群攝入量僅為推薦最少量的一半，甚至更少。

　     這一最新研究的第一作者Monique Tan來自倫敦瑪麗女王大學，她指出，“在中國，減鹽和增鉀的行動當務之急。兒童期血壓高將影響至成年期，導致心腦血管疾病。如果小時候吃鹽多，成年后有可能吃更多鹽，血壓也會更高。這項研究中高鹽低鉀的數據揭示了中國居民在未來存在極大的健康隱患?！?/span>

　   此前的2017年10月， “中英減鹽行動”項目在北京啟動。人群減鹽被認為是發達國家和發展中國家預防心血管疾病最經濟有效的措施。但受到傳統飲食習慣的影響，中國居民食鹽攝入量一直居高不下，遠遠高于中國營養學會建議健康成年人一天食鹽攝入量（<6g），以及世界衛生組織提出的每人每日<5g的建議。

　   該減鹽項目，以期達到2021年，中國人群食鹽平均攝入量減少15%、2025年減少 30%的預定目標。

　   倫敦瑪麗女王大學全球健康研究中心的何鳳俊教授是“中英減鹽行動”的英方負責人。她說，“雖然中國北方居民人均鹽攝入量有所降低，但仍是WHO推薦量的兩倍之多，而南方居民人均鹽攝入量卻在增加。在中國，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽，而當前由于加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖的快速發展，中國減鹽行動來之不易的努力將受到影響?！?/span>

　   倫敦瑪麗女王大學心血管教授Graham MacGregor是中英減鹽行動的總負責人，他指出，“中國人口占全球人口的五分之一，目前中國急需一套切實可行的減鹽策略。若整個國家在減鹽的同時能增加了鉀的攝入，將為全球健康帶來巨大的影響?！?/span>

　   值得一提的是，這項最新研究的結論，與此前一些研究得出“整個中國鹽攝入量大幅降低”的結論不太一致。

　   研究團隊指出，以往研究鹽攝入量的估算更多依賴對人們飲食習慣的調查，但通過膳食方法評估鹽攝入量并不可靠，因為中國人飲食大部分鹽來源于家庭烹飪，多變且難量化。另外，加工食品和在外就餐所占的比重越來越大，這兩方面鹽含量的測算也經常不太準確。

　   研究團隊認為，評估鈉和鉀攝入量最準確的方法是24小時尿液收集。國內已有大量研究報道了這類數據，但此前并沒有系統的綜述對其進行全面的評價。研究團隊稱，這項最新研究數據更加精確、結論更加有力。