剛剛過去的5月15日，是第27個全國“防治碘缺乏病日”，“科學補碘”成為了今年的主題。到底怎么做才是科學補碘呢？近兩年，因為各種消費誤區，不少消費者自發地放棄購買碘鹽，轉為長期食用不加碘的食鹽。在記者走訪市場的過程中，就遇到多位選購不加碘食鹽的消費者。甚至有消費者懷疑自己出現的甲狀腺結節問題和碘鹽有關；也有消費者稱，國外食鹽都不加碘，只有國內才加。真的是這樣嗎？圍繞上述問題，記者采訪了長期從事鹽行業研究的業內人士、專家。為什么要全民補碘呢？對于攝取食物日漸豐富的我國居民來說，如今是否還需要繼續補碘？據中國鹽業協會介紹，碘是人體必需微量元素，參與維持機體健康。缺碘可致地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、精神功能受損和青少年體格發育遲滯，危及從胎兒到老年的所有年齡段人群的生命健康。與之相對應的，由于受地理環境的影響，我國大部分地區外環境（水、土壤等）幾乎都缺碘元素，尤其在一些山區、丘陵、河谷地帶、荒漠化地區和河流沖刷地區缺碘較為嚴重。這也導致我國居民需要長期堅持補碘，避免發生由碘缺乏而引起的疾病，而通過食鹽加碘成為我國人民補碘的主要方式。中國鹽業協會梳理了我國碘鹽發展史：早在上世紀50年代初，我國就開始在北方等碘缺乏病的重癥區嘗試通過食鹽加碘的方式防治碘缺乏病。到了1979年，我國發布《食鹽加碘防治地方性甲狀腺腫暫行辦法》，提出地方可結合實際情況通過食鹽加碘防治地方性甲狀腺腫。直到1994年，從國家層面發布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，明確了采取長期供應加碘食鹽為主的綜合防治措施。1996年，衛生部進一步規定了食用鹽碘含量標準。據中國鹽業協會介紹，直到2000年，我國才在國家水平上達到基本消除碘缺乏病階段目標，并下調食用鹽碘含量上限。2011年，國家發布食品安全國家標準《食用碘鹽含量》，明確食用鹽加碘水平。今年，我國正式發布“全國水碘地圖”，為區域補碘提供重要依據。中國鹽業協會分析，無論如何變化，我國一直不變的核心理念就是科學補碘，這個理念從歷年來的“防治碘缺乏病日”主題宣傳中可見一斑。有一些消費者認為，長期食用碘鹽會導致甲狀腺結節等問題出現。長期食用碘鹽真的會導致甲狀腺疾病嗎？對此，一位從事鹽行業近二十年的業內人士表示，這幾年一直有各種謠傳稱食用加碘鹽會導致甲狀腺疾病。但是，無論是國內疾控專家或是國際內分泌專家都認為，并沒有任何證據證明甲狀腺疾病和碘鹽的攝入有關聯。而在中國鹽業協會理事會上，國家衛健委疾控局副局長雷正龍也坦言：目前沒有科學證據表明人群甲狀腺疾病多發和使用碘鹽有直接關系。在雷正龍看來，近年來甲狀腺疾病呈上升趨勢，一是和環境、飲食、生活方式、精神壓力等多種因素有關；二是就診率和健康體檢率的上升、醫療鑒定水平的提升，提高了甲狀腺疾病的早期診斷率。科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，由于人體的碘需要量是相對穩定的，所以補碘載體（比如鹽）的攝入量也必須相對穩定。只有這樣，科學家通過數學模型計算出來的碘添加量才能符合絕大多數人的補碘需要。另外，選擇補碘載體還需要考慮經濟因素。補碘是公共衛生政策，目標就是花最少的錢，實現最大的公共衛生效益。有公開數據顯示，西方國家消費者的食鹽攝入約75%來自加工食品，其中近一半來自面包和谷類食品，因此在加工食品特別是面包中進行碘強化是他們的流行做法。但由于我國的飲食結構多樣且復雜的特性，決定了通過食鹽加碘成為覆蓋面最大、最有效和最經濟的補碘方式。國際控制碘缺乏病理事會（后更名為全球碘營養聯盟）的全球頂尖內分泌專家的主流觀點也從來未曾改變。他們認為，只有食鹽加碘，才是應對碘缺乏病最方便、最經濟的辦法。